Tome nota de estas recomendaciones para comprar pescados y mariscos frescos

La Alcaldía de La Paz realizó controles en mercados para verificar la calidad del pescado por Semana Santa. Foto: APG

La Alcaldía de La Paz lanzó algunas recomendaciones que deben tomar en cuenta quienes compren pescados y mariscos.

Tome nota que la comercialización de pescado a nivel del suelo queda prohibida y la altura adecuada para la venta es sobre 50 centímetros del piso, refleja una nota de la AMUN.

Además, el alimento debe permanecer refrigerado entre 0⁰C a 4⁰C al igual que los mariscos con una temperatura entre los -18 ⁰C a 4⁰C.

En esta nota, algunos consejos que da jefa de la Unidad de Defensa y Derechos del Consumidor, Nathaly Solari, y vendedoras de los productos en la zona de El Tejar y el mercado Rodríguez.

Consejos

Ojos. Deben ser redondos y cristalinos.

“Sus ojitos están más dentro y pierden su color cristalino, su pulpa se desprende fácil de la piel y esta se encoge y ya no tiene ese brillo que tiene la trucha”, dice Mery Mamani, vendedora de la zona El Tejar.

Piel. Debe tener una superficie firme al tacto, sin flemas, no debe sentirse pegajosa.

Carne. Si la aprieta, esta debe volver a su consistencia. Si queda aplastada es que el pescado no está en buen estado

Olor. Debe ser característico a las aguas de río y/o algas.

Escamas. No deben desprenderse fácilmente. Tienen que poseer un color metálico brillante.

“Sus escamas vuelvan cuando no está fresco, pero cuando está tierno, sus escamas son duras de sacar, por eso usamos el cepillo”, dice doña Lourdes Rojas, quien vende sábalo en el mercado Rodríguez.

Branquias (agallas). Deben tener color rojo vivo y ser resbalosas al tacto.

Cavidad abdominal. En este lugar las espinas deben estar bien adheridas al pescado.

Almejas. Las conchas deben estar cerradas. En caso de estar semiabiertas deben cerrarse al ser presionadas; el olor debe ser a algas marinas.

Camarón. Debe tener la cabeza de aspecto translucido y ligeramente verdoso, su caparazón suave al tacto y textura de gran firmeza. El olor característico a mar.

Pulpo. Los ojos deben ser brillantes, los tentáculos de color marrón fuerte y plomizo adheridos al manto y sin flemas. Mientras que la carne debe ser consistente y elástica con olor a algas marinas.

(Fuente: Brújula Digital)